お知らせ
琵琶湖の天然稚鮎を丹精込めて大きく育てました。琵琶湖産の養殖鮎は鮎本来のいい香りが漂い、ウロコもきめ細やかで皮もやわらかく、何と言っても風味が違います。
近江商人の活動理念、三方よしを踏襲した近江鮎をご賞味くださいませ。 冷凍鮎をお探しの飲食店、加工店の方はお電話で対応させていただきますので、どうぞよろしくお願いします。
商品代引で5�坩幣紊�らのご注文で業販価格とさせていただきます。 0749-42-5106(電話)
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近江鮎の物語 〜50年の歴史が育む至高の鮎〜
近江商人の精神を受け継ぐ地、滋賀県愛荘町。かつて中山道の宿場町として栄えたこの地で、私たち近江鮎株式会社は前身の愛知川養殖漁業生産組合から半世紀以上にわたり、鮎の養殖に情熱を注いできました。
琵琶湖の鮎といえば「コアユ」が広く知られていますが、地元では昔からこう語られています。
「琵琶湖の鮎は外に出て大きくなる。」
その言葉通り、私たちが育てる鮎はただの養殖鮎ではありません。
熟練の漁師の手で丹念に採られた琵琶湖の貴重な氷魚（ひうお）を、恵み豊かな鈴鹿山系の伏流水で育てます。この飲水としても使用する名水を惜しみなくかけ流しながら、特別に配合した栄養価の高い餌を与え、鮎が本来持つ 香り、味、姿形の美しさ を極限まで引き出しています。
これは単なる養殖ではなく、鮎の生命を磨き上げる職人技。
50年以上の歴史が育んだ、まさに「至高の鮎」です。
その結果、「香り、味、姿形」のすべてが優れた、三方よしの近江商人のような鮎 に育ちます。
現在、市場に流通する琵琶湖産の養殖鮎は わずか10%ほどの希少な存在 ですが、和食の料理人からは「養殖鮎の中でも別格」と高い評価を受け、岐阜や栃木の鮎焼き職人からも絶賛されています。
2024年のゴールデンウィーク前には、地元滋賀県をはじめ関西圏・ 東海圏・日光・秩父・高尾山・白山・郡上八幡 などへ大きな若鮎の鮮魚や冷凍が出荷され、
「頭から食べられるほど皮も骨も柔らかく、風味豊か」 と多くのお客様からご好評いただきました。
私たちは、養殖鮎のフラッグシップとして、全国へ自信を持って出荷を続けています。
こだわりの飼育方法
📍 鈴鹿山系の伏流水 を使用
私たちの家では代々、ミネラル豊富な鈴鹿山系の伏流水を飲み水としてきました。
その恵みの水で育った鮎は、他では味わえない風味に仕上がります。
📍 特注の飼料 + 栄養剤ブレンド
飼料メーカーと共同開発した 特注の餌 に加え、人、魚の免疫力を高める 栄養剤を3種類を惜しみなく配合。
さらに 今季は7種類のハーブ をブレンドし、より一層風味豊かな鮎に仕上げています。
📍 地元スーパーでも高評価
長年、地元の大手スーパー 平和堂様でも取り扱われ、地産地消を支えています。
近江商人の精神を受け継ぐ地、滋賀県愛荘町。かつて中山道の宿場町として栄えたこの地で、私たち近江鮎株式会社は前身の愛知川養殖漁業生産組合から半世紀以上にわたり、鮎の養殖に情熱を注いできました。
琵琶湖の鮎といえば「コアユ」が広く知られていますが、地元では昔からこう語られています。
「琵琶湖の鮎は外に出て大きくなる。」
その言葉通り、私たちが育てる鮎はただの養殖鮎ではありません。
熟練の漁師の手で丹念に採られた琵琶湖の貴重な氷魚（ひうお）を、恵み豊かな鈴鹿山系の伏流水で育てます。この飲水としても使用する名水を惜しみなくかけ流しながら、特別に配合した栄養価の高い餌を与え、鮎が本来持つ 香り、味、姿形の美しさ を極限まで引き出しています。
これは単なる養殖ではなく、鮎の生命を磨き上げる職人技。
50年以上の歴史が育んだ、まさに「至高の鮎」です。
その結果、「香り、味、姿形」のすべてが優れた、三方よしの近江商人のような鮎 に育ちます。
現在、市場に流通する琵琶湖産の養殖鮎は わずか10%ほどの希少な存在 ですが、和食の料理人からは「養殖鮎の中でも別格」と高い評価を受け、岐阜や栃木の鮎焼き職人からも絶賛されています。
2024年のゴールデンウィーク前には、地元滋賀県をはじめ関西圏・ 東海圏・日光・秩父・高尾山・白山・郡上八幡 などへ大きな若鮎の鮮魚や冷凍が出荷され、
「頭から食べられるほど皮も骨も柔らかく、風味豊か」 と多くのお客様からご好評いただきました。
私たちは、養殖鮎のフラッグシップとして、全国へ自信を持って出荷を続けています。
こだわりの飼育方法
📍 鈴鹿山系の伏流水 を使用
私たちの家では代々、ミネラル豊富な鈴鹿山系の伏流水を飲み水としてきました。
その恵みの水で育った鮎は、他では味わえない風味に仕上がります。
📍 特注の飼料 + 栄養剤ブレンド
飼料メーカーと共同開発した 特注の餌 に加え、人、魚の免疫力を高める 栄養剤を3種類を惜しみなく配合。
さらに 今季は7種類のハーブ をブレンドし、より一層風味豊かな鮎に仕上げています。
📍 地元スーパーでも高評価
長年、地元の大手スーパー 平和堂様でも取り扱われ、地産地消を支えています。
